2017年08月04日

蝦與醋能一起吃嗎

最近,有朋友諮詢,蝦與醋能一起吃嗎?針對這個問題,營養專家說,蝦與醋能不能一起吃,這個問題本身包含很多內容Better Life 清潔液

首先,就安全性而言,蝦與醋同吃是沒什麼問題的。  其次,就營養與健康方面而言,蝦的烹飪方式、醋的種類不同,營養與健康水準也不同。健康的烹飪方式一共有10.5個,按照健康水準從高到低分別為蒸、煮、燴、燉、燜、煲、糟、溜、汆、焯,以及1/2烤。

1/2烤怎麼理解呢?簡單來講就是,有些食物烤著吃不健康,如麵包、肉等在烤的過程中,會發生美拉德反應。美拉德反應是一種常見的化學反應,在給食品帶來特殊風味的同時,也會產生醛、雜環胺等有害的中間產物,這些成分會給食品帶來安全隱患,所以,肉、麵包等食物不建議烤著吃。然而有些食物烤著吃是健康的,如紅薯、土豆、茄子、山藥等,需要注意的是,這些食物一定要帶皮烤,這就是我們所說的1/2烤。通過健康烹飪方式的排序可知,蝦蒸著吃是最健康的。FoodWise讓每一份確保入口的食物更加安全和營養,比如被大家喜愛的急凍三文魚是根據香港人群的預算制定的實惠的價格,可以令香港消費者用最便宜的價錢購買到最優質的食物,享受到每一份食物。

接下來,我們再來說一說醋。醋的種類不同,營養價值也不同。醋一般分為兩種,釀造醋和勾兌醋。釀造醋是以糧食、麩皮、豆類等為主要原料,經發酵工藝釀造而成。勾兌醋,則是以釀造醋與稀釋後的食用醋酸混合配製而成的調味醋。釀造醋的營養價值比較高,富含多種B族維生素、可溶性糖、氨基酸、鈣、鐵、鋅,而勾兌醋幾乎沒有營養價值或營養價值下降。所以,釀造醋是較為營養的選擇。Natur-a豆奶採用的是有機的大豆和糙米等食材製造而成,整個過程不添加防腐劑和任何的乳糖等有害物質,而不同口味的豆奶米奶產品不但營養而且美味。

釀造醋與蒸制的蝦搭配食用,既健康又營養。烹飪食物時適量放一些釀造醋,有利於食物中鈣、鎂、鐵、鋅等以不溶性狀態存在的礦物質營養素的溶出,形成醋酸鹽,從而使其更容易被人體吸收利用。

蝦皮中含有豐富的鈣,一般情況下,我們吃完蒸制的蝦後,會把蝦皮扔掉,這是一種浪費。將蝦皮集中起來,洗淨、晾乾後放入玻璃容器中,加入釀造醋浸泡,待蝦皮溶解後,烹飪其他菜肴時調味使用,可以最大程度地吸收利用蝦皮中的鈣。

綜上所述,蝦與醋同吃,是安全的;選擇蒸制的蝦和釀造醋更為營養健康;釀造醋可以促進人體對蝦皮中鈣的吸收。

posted by stairhea at 12:58| Comment(0) | 日記 | 更新情報をチェックする
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